وربات بالقشطة | Cream Filled Phyllo Pastries (Warbat bil Ashta)

warbatcheese

Please scroll down to read the recipe in English 🙂

الوربات، الشعبيات أو رقائق الكلاج، أياً كان اسمها فهي كلها تؤشر على دخولنا في شهر رمضان الكريم. تشتهر منطقة الشام والعراق بالوربات وتُحضر بطرق كثيرة سواء أكانت بحشوات مختلفة أو بطرق طبخ مختلفة.

تقريباً، تعد الوربات الحلوى المفضلة لدي في شهر رمضان بما أنني لست من عشاق القطائف أو الأشياء الشديدة الحلاوة أجد الوربات ذات حلاوة متوسطة خصوصاً إذا لم تُغرَّق بالقطر أو إذا اكتفيت بملعقة قطر صغيرة عليها.

المقادير:

1- عجينة كلاج، فيلو باستري، أو عجينة بقلاوة. بين ثماني إلى عشرة ورقات
2- زبدة
3- قطر؛ للحصول على وصفة القطر اضغط هنا
4- مكسرات مطحونة للتزيين؛ فستق حلبي

مقادير الحشوة:

1- جبنة ريكوتا، للحصول على وصفتها اضغط هنا (نصف كمية الجبن تُستخدم لهذه الوصفة)
2- علبة قشطة

طريقة عمل الحشوة:

1- بعد أن تخرج جبنة الريكوتا من الحليب وتصفينها أضف عليها بشكل سريع وهي لا تزال سانخة علبة قشطة أو المقدار الذي تراه مناسباً ثم قم بخلطها مستخدماً الخفاقة الكهربائية. دعها تبرد في الخارج ومن ثم ضعها لعدَّة ساعات في الثلاجة.

طريقة عمل الوربات بالقشطة:

1- تُذوب كمية جيدة من الزبدة. ما يقارب ربع قالب.

2- تدهن الصينية التي ستستخدم بالزبدة.

3- تُدهن كل طبقة من عجينة الفيلو باستري أو الكلاج (جلاش) بالزبدة ومن ثم يتم صف كل الطبقات فوق بعضها البعض. لا تدهن الطبقة الأخيرة.

4- تقسم إلى مربعات ويتم حشو كل مربع بملعقة إلى ملعقتين من القشطة التي سبق تحضيرها ثم تثنى لتصبح على شكل مثلت.

5- تدهن بالزبدة وتُدخل إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة مثتين مئوية لمدة ثلث ساعة أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

6- بعد أن تُخرج من الفرن تسقى بالقطر وتزين بالفستق الحلبي وتُقدم.

صحتين وعافية 🙂

ثناء

Warbat, Shaabyat or cream filled phyllo pastries are all indicate that we are in the holy month of Ramadan. The Levant region and Iraq are mostly known for the warbat and it’s usually filled with different fillings and can be cooked in various ways.

Warbat are mainly my favorite dessert for Ramdan, I am not really a big fan of Katayef; An Arabic dessert that it’s commonly served in Ramdan, or too sweet desserts, and thus I prefer Warbat as they can be mild sweet if you add less sugar syrup to them. I usually prefer desserts that are cooked without sugar so I can manage how much syrup, honey or sugar to intake.

Ingredients:

1- Phyllo pastry dough; 8 to 10 sheets.
2- Butter, around 60 grams.
3- Sugar syrup; you can find the recipe here.
4- Ground pistachio or other preferred nuts for garnish.

Filling ingredients:

1- Ricotta cheese, you can find the recipe here (use half of the cheese for this dessert)
2- Extra thick cream or table cream (1 can; 170 grams)

Filling method:

1- Once the milk curdles and you get the cheese out of it, add the extra cream / table cream to the cheese and whisk using an electronic whisk. Let it cool outside and refrigerate it for a couple of hours before use.

Warbat method:

1- Melt the butter.

2- Grease the pan with some melted butter.

3- Take one sheet and brush it with melted butter. Add another sheet on top and brush with melted butter as well. Keep adding and brushing with butter till the last sheet; don’t brush the last one.

4- Cut into squares and add one to two Tbsp of the filling, depending on the size of the square, fold it from opposite sides so you it forms a triangle.

5- Brush butter across the top half of each triangle. Bake at 200 C for 20 minutes or until golden and crispy.

6- Apply the sugar syrup on top of the hot Warbat and serve it with pistachio on top.

Bon Appétit 🙂

Thanaa

Advertisements

كعكة الزبيب والتمر الحامضة | Dates & Raisins Sourdough Cake

sourdoughcake

Please scroll down to read the recipe in English 🙂

حصلت قبل فترة على عجينة ابتدائية من إحدى الصديقات مرفقة بوصفة لصنع كعكة بالتفاح. لا أحب التفاح أبداً بالحلويات ولهذا غيرت بالوصفة وأضفت التمر والزبيب للحصول على كعكة أحبها.

العجينة الابتدائية في هذه الكعكة مغشوشة قليلاً لأنها تحتوي على الخميرة الصناعية. ولكنني كنت قد حصلت عليها جاهزة من صديقتي. لو صنعتها بنفسي لما قمت بإضافة الخميرة إليها ولاستخدمت نوعاً آخر من الطحين. ولكنني أحببت نتيجتها جداً ووجدتها طريقة ممتازة لمشاركة الأصدقاء أو الأخوة فيما تقومون بطهيه. على أية حال سأقوم بتجهيز وصفة مفصلة عن العجينة البدائية لوحدها عمّا قريب.

هذه الكعكة مناسبة جداً للإفطار وتستطيع الاحتفاظ بها لفترة طويلة نسبياً كما أنك تستطيع أن تستخدم العجينة الابتدائية هذه لأية كعكة تريدها.

من المهم أن يكون البيض بشكل خاص بدرجة حرارة الغرفة، فلا تقم بإخراج البيض من الثلاجة وإضافته للعجينة بل يُخرج البيض قبل ساعة على الأقل من الثلاجة. وكذلك الفرن يجب أن يكون قد وصل للدرجة المطلوبة قبل وضع قالب الكعك فيه. هذه معلومات ليست خاصة في هذه الوصفة فقط وإنما في أية وصفة تحتاج للفرن.

مقادير العجينة البدائية:

1- كوب طحين متعدد الاستعمالات
2- كوب سكر كسترد
3- 2 م ص خميرة
4- نصف كوب حليب دافئ

طريقة العجينة البدائية:

1- تُذوَّب الخميرة في ماء دافئ لحوالي العشرة دقائق

2- تضاف الخميرة بعد ذلك إلى الطحين والسكر ثم نبدأ بإضافة الحليب الدافئ شيئاً فشيئاً

3- النتيجة لن تكون عجينة متماسكة لذلك لن يكون هناك مشكلة في حال كانت مائعة بشكل واضح

4- توضع العجينة البدائية في وعاء عميق. يفضل أن يكون زجاجياً حتى تتمكن من مراقبة ما يحدث لها كل يوم. ومن ثم تُغطى بقطعة قماش أو بشكير وتترك لمدة أربعة وعشرين ساعة كاملة في مكان جاف ، وبالطبع لا يجب أن تتركها في الثلاجة لإن هذا سيعمل على تثبيط عمل الخميرة وبالتالي لن تنجح العجينة

5- في اليوم التالي قم بتحريكها وأعد تغطيتها

6- في اليوم الثالث قم بتحريكها أيضاً وأعد تغطيتها

7- في اليوم الرابع ستكون العجينة الابتدائية أو البدائية قد جاعت فبالتالي عليك أن تقوم بإطعامها. قم بإضافة كوب من كل من الطحين، السكر، والحليب. قم بتحريكها ثم أعط تغطيتها

8- في كل من اليوم الخامس، السادس، السابع، والثامن قم بتحريكها وإعادة تغطيتها من جديد

9- في اليوم التاسع قم بإطعامها كوباً آخر من كل من الطحين والسكر والحليب. ثم قسمها لأربعة أقسام متساوية، ليس شرطاً أن تكون متساوية تماماً، قم بإهداء ثلاثة أقسام منها لأصدقائك واحتفظ بالرابع كي تقوم بخبزه. حينما تعطي أصدقاءك أنصافهم بإمكانهم أن يقوموا باستخدامها لصنع قالب الكعك الذي يريدونه أو البدء في الاهتمام بها من اليوم الأول مروراً إلى اليوم العاشر

10- في اليوم العاشر بإمكانك البدء في خبزها

مقادير الكعكة:

1- كوب سكر
2- كوبان طحين
3- م ص ملح
4- ثلثا كوب زيت نباتي
5- بيضتان
6- 2 م ص فانيلا
7- نصف كوب زبيب. أو حسب الرغبة
8- عجوة تمر حسب الرغبة.
9- 2 م ص قرفة
10- 2 م ص ب ب

طريقة الكعكة:

1- يخلط البيض والسكر والفانيلا سوياً. يُضاف الزيت والملح و ال ب ب و القرفة ثم العجينة الابتدائية ويتم خلطهم معاً

2- يضاف الطحين شيئاً فشيئاً للحصول على قوام الكعك. ثم يضاف الزبيب والتمر عن طريق تكوريه إلى كرات صغيرة وإضافته إلى العجينة، بالإمكان استخدام أنواع فواكه أخرى حسب الرغبة. في حال استخدمت تمراً صحيحاً يجب أن تنزع نواته بداية ثم يُطرَّى على النار بإضافة القليل من الماء له لمدة لا تزيد عن عشرة دقائق حتى يصبح كالعجينة ونفس الحال مع فواكه أخرى، المشمش أو التفاح مثلاً يجب أن يسلق لفترة على النار قبل أن يُضاف إلى العجينة

3- تضاف العجينة إلى قالب مدهون بالزبدة أو الزيت وتخبز في فرن مُحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة على الأقل. قد تحتاج لفترة أطول أو أقل حسب فرنك. في فرني احتاجت لساعة كاملة لإنني خبزتها في قالب الخُبز

صحتين 🙂

ثناء

A friend of mine has gifted me a sourdough starter and a recipe to prepare a cake called Herman friendship cake stuffed with apples. I am not a big fan of apples in desserts so I made few changes and prepared it with things I love to have; dates and raisins!

The starter of this cake has some yeast, so we can say there is some cheating here, but as I said this is a gifted starter and I can’t go back with something already cooked 🙂

You can cook whatever cake you want with this starter but this recipe is a great choice for breakfast and you can keep it for a very long time.

Whenever you use eggs for any recipe make sure they are in the room temperature; in addition make sure to pre heat your oven.

Starter Ingredients:

1- 1 cup of flour.
2- 1 cup of custard apple.
3- 2 tsp of dry yeast.
4- 1/2 cup of warm milk.

Starter method:

1- Dissolve the yeast in 1/4 cup of warm water for 10 minutes.

2- Mix the flour, sugar together. Add the yeast and warm water. Gradually stir in the warm milk.

3- The mixture you will end up with will be runny, so don’t freak out because this is how starters are.

4- Add the starter to a deep bowl and cover with a loose tea towel. Don’t keep it in the fridge as the yeast will die.

5- In the following day stir very well and cover it again.

6- In the third day stir it again and cover it.

7- In the fourth day the starter will be hungry. Add one cup of flour, sugar and milk (one cup of each). Stir well and cover again.

8- From the fifth to the eighth day stir it once a day and cover it.

9- In the ninth day the starter will be hungry again feed it with one cup of flour, sugar and milk (one cup of each). Divide it into four portions, gift three for your friends and keep one for yourself. Your friends can either use their portion for baking or start the starter journey from day one to end up with four portions to gift three of them.

10- In the tenth day the starter is ready to use.

Cake Ingredients:

1- 1 cup of sugar.
2- 2 cups of flour.
3- 1 tsp of salt.
4- 2/3 cups of oil.
5- 1/2 cup or raisins.
6- Dates or dates paste if available.
7- 2 tsp of cinnamon.
8- 2 eggs.
9- 2 tsp of vanilla essence.
10- 2 tsp baking powder.

Cake method:

1- Stir the eggs, sugar, and vanilla essence together. Add the oil, salt, bb, cinnamon to the mixture and stir. Add the starter and mix very well.

2- Slowly start adding the flour and mix. Add the raisins and dates paste. To prepare the dates paste boil your pitted dates with some water for 10 minutes and the blend them to have a thick paste shape them into small circles and add them to your cake mixture. If you used other fruits you have to boil them as well bit no need to blend them.

3- Add the mixture to a greased baking pan. Bake in a preheated oven at 180 C for 45 minutes. It might need more depending on the size of your pan and your oven. It took me 60 minutes to cook mine as I used a loaf pan to cook.

Bon appétit 🙂
Thanaa

عرايس باللحمة | Arayes; meat stuffed pitas

arayes عرايس

Please scroll down to read the recipe in English

تشتهر وصفة “العرايس باللحمة” في كل من سوريا ولبنان تحديداً ثم سارعت بالانتشار إلى فلسطين والأردن خلال السنوات القصيرة الماضية؛ فلا أتذكر أنني جربت العرايس في فلسطين خلال طفولتي في حين أنها تتواجد تقريباً اليوم في كل المطاعم التي تُقدم الأكل التقليدي.

عادةً ما أفكر في صنع العرايس في الأوقات الضيقة أو قبل الرحلات الطويلة؛ أعبئ سلة صغيرة بساندويشات العرايس وأغطيها بقطعة قماش دافئة، وكذلك في جمعات الأصدقاء على العشاء.

هذه الوصفة سهلة لأسباب كثيرة؛ لا تحتاج لوقت أو جهد طويل لإعدادها؛ ففي حال توافرت لديك لحمة مفرومة جاهزة بالإمكان الانتهاء منها في فترة قصيرة جداً، إضافة لهذا فبالإمكان تحضيرها صباحاً وتركها في الثلاجة لحين طبخها.

من الأفضل استخدام قطع لحمة كبيرة مدهنة وفرمها منزلياً للحصول على وجبة لذيذة من العرايس لكن لا ضير من وضع الثقة في اللحام وشراء لحم خروف مفروم واستخدامه لتعبئة الساندويشات. في وصفتي، وكما جرت العادة أيضاً، أظن أن استخدام لحم الخروف هو أفضل ما تُعبئ به الساندويشات لصنع العرايس، ولكن هذا لا يعني أن نوعاً آخر من اللحم لا يصلُح، فبالإمكان استخدام لحم عجل بإضافة القليل من زيت الزيتون له لإن لحم الخروف عادةً ما يكون فيه كمية أكبر من الدهن مقارنة بلحم العجل، بالإمكان أيضاً استخدام كميات مختلفة من لحم الخروف والعجل بناء على رغبتك.

بالإمكان إضافة تغميسات إلى جانب هذه الوصفة وبالتأكيد الحمص هو أفضل خيار.

طُلبت هذه الوصفة مني كثيراً في الآونة الأخيرة فقررت إدراجها في المدونة لكم ولكل من طلبها.

Photo from timeoutDubai

Photo from timeoutDubai

المقادير:

1- كيلو لحمة غنم مفرومة
2- نصف كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً
3- حبتان بندورة مفرومتان فرماً ناعماً
4- نصف بصلة مفرومة فرماً ناعمةً
5- 2 فص ثوم مهروسان.
6- ربع قرن فلفل حراق مفروم، بالامكان الاستغناء عنه
7- معلقتان كبيرتان من دبس الرمان
8- ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة
9- ملعقة صغيرة من كل من: هال مطحون، قرفة، بهار حلو وكزبرة
10- خبز لبناني

الطريقة:

1- تضاف كل المقادير إلى اللحمة المفرومة ويتم خلطها جيداً

2- يُفتح رغيب الخبز ويتم تعبئته بطبقة رقيقة من خليط اللحمة

3- يُغلق النصف الآخر من الرغيف. في حال كان الرغيف كبيراً يُقسم إلى أربعة أقسام

4- على شواية مُحماة مسبقاً يتم شوي العرايس مع تقليبها لعدَّة دقائق. بالإمكان شويها في الفرن ولكن يُفضل دهنها بزيت الزيتون قبل وضعها في الفرن. تشوى في الفرن على درجة حرارة منخفضة جداً، 150 سيليزية لحوالي الثلث ساعة أو لحين الاستواء. ولا ننسى تقليب العرايس كي نحصل عليها مقرمشة من كافة الجهات

5- تُقدم مع سلطة، بطاطا مقلية وأحب أكلها كما أسلفت مع تغميسات مثل الحمص.

صحتين 🙂

ثناء

Arayes in Arabic means brides, but in Middle Eastern food it’s a pita bread stuffed with meat. Arayes originally came from either Syria or Lebanon but then spread to Jordan, Palestine and other countries in the recent years. I can’t really remember having Arayes in Palestine during childhood but it’s almost everywhere now.

I always think of making Arayes when I have narrow time to cook and suffering from a busy day, or during a long road trips where I fill a basket with Arayes and cover them with a warm towel or cloth, I also love preparing this dish when I have friends on dinner or lunch.

This recipe is easy to prepare; it doesn’t need a lot of time to cook as long as you have the minced meat ready. In addition, you can prepare it during the day, wrap them and leave them in the fridge ready for cooking.

I prefer to mince the meat myself, you can easily buy the cut you like and mince it with some fat; this recipe needs fat! However, you can just buy minced meat from the butcher to prepare the Arayes sandwiches. In my recipe, and even in the original recipe, I use lamb meat as it has more fat than beef. However, you can use beef meat if you want with adding some olive oil to it, moreover, you can mix between lamb and beef meat (50/50) for example. It all depends on your taste 🙂

You can have the Arayes with a dipping like the Hummos.
This recipe was requested by a lot of friends and colleagues so I decided to share it on the blog for everyone.

Ingredients:

1- One kilo of lamb minced meat.
2- Half cup of parsley, finely chopped.
3- Two tomatoes, finely chopped.
4- Medium onion, finely chopped.
5- 2 crushed garlic cloves.
6- Quarter of chili pepper, finely chopped (if you don’t like chili you don’t have to use it)
7- 2 Tbsp of pomegranate molasses.
8- Salt & pepper to taste.
9- One tsp of the spices: cinnamon, cardamom, coriander, all spice.
10- Lebanese pita bread.

Method:

1- Combine all the ingredients to the meat and mix them very well.

2- Open the pita bread and stuff it with a thin layer the mixture. If you used large pita bread you can divide them into four pieces.

3- Grill them for few minutes till they are cooked.

4- You can also bake them in a pre heated oven at 150 C for 20 minutes or until cooked, don’t forget to brush them with some olive oil before you bake them and to flip them through baking or even grilling.

5- Serve with salad, French fries and Hummos.

Bon appétit 🙂

Thanaa

فطائر السبانخ والسلق بالجوز | Spinach & Silverbeet Pastries, fatayer, with walnuts

Please scroll down to read the recipe in English

تُشكل الفطائر على اختلاف أنواعها جزءاً أساسياً من المائدة العربية؛ فالفطائر بكافة أشكالها وحشواتها تتواجد بشكل دائم على الموائد الرمضانية، في العزائم والولائم أو الرحلات لسهولة صنعها، حفظها وتقديمها؛ فالجميع يتفق على أنَّ الفطائر لذيذة ومشبعة خصوصاً حينما تكون هشة.

فطائر السبانخ بشكل خاص تتميز بها بلاد الشام ويتم توارثها من جيل لآخر. تتميز الفطائر بنكهة حامضة وبعجينة مغلفة بزيت الزيتون. لا يُعتبر صنع الفطائر أمراً صعباً لكن هناك عدَّة عوامل بإمكانها إتلاف كل العملية؛ فالتخمير الكافي للعجينة مهم للغاية في أي من المخبوزات، إضافة للتأكيد على عدم وجود أية سوائل في الحشوة والتي تقلل من عملية نجاح الفطائر.

عادة ما تصنع فطائر السبانخ باستخدام طحين أسمر ولكن في وصفتي قررت استخدام كميات متفاوتة من الطحين الأبيض والأسمر. بإمكانكم بالطبع استخدام الطحين الذي يناسبكم.

ترجمت سابقاً مقالاً عن فوائد السبانخ والبصل بإمكانكم الاطلاع عليه من هنا.

مقادير العجينة:

1- كوبان طحين أبيض متعدد الاستعمالات
2- نصف كوب طحين أسمر
3- م ك سكر
4- م ك ملح
5- م ك خميرة
6- ثلث كوب زيت نباتي
7- ماء دافئ
8- القليل من زيت الزيتون

مقادير الحشوة:

1- نصف كيلو سبانج أو سلق
2- بصلة مفرومة
3- م ك ونصف سماق
4- ربع كوب جوز مفروم خشن
5- عصير ليمونة أو حسب الرغبة
6- 4 معالق زيت زيتون أو حسب الرغبة
7- ملح وفلفل

طريقة العجينة:

1- يخلط الطحين والسكر والملح معاً ويُضاف إليهم الزيت ونقوم بخلطهم وفركهم جيداً بحيث يمتص الطحين كل الزيت وهي عملية يطلق عليها بالفلسطيني”البَس”.

2- تضاف الخميرة ومن ثم الماء الدافئ وتبدأ عملية العجن لحين الحصول على عجينة لينة.

3- تدهن العجينة بزيت الزيتون جيداً كما يُدهن الوعاء وتترك في مكان دافئ حتّى تتخمر. عادةً ما أضع العجينة في مكان بعيد عن التيارات الهوائية كالفرن أو المايكرويف.

طريقة الحشوة:

1- بعد غسل السبانخ أو السلق جيداً تُفرم الاوراق فروماً خشناً ثم تضاف عليها كمية جيدة من الملح كي تساعدنا على التخلص من كل الماء الموجود في الأوراق.

2- نقوم بالضغط جيداً على الأوراق داخل مصفاة للتخلص من كل الماء الممكن في الأوراق لأن الماء سيكون المتسبب الرئيسي في فشل الفطائر.

3- بعد التأكد من عدم وجود ماء في الأوراق نقوم بإضافة البصل، السماق، زيت الزيتون، عصير الليمون، الجوز، رشة الفلفل وإن احتاج لمزيد من الملح. بالطبع قم بتذوق الحشوة كي تتأكد أنها مملحة بشكل كافِ ولا تحتاج لأي زيت أو حامض إضافي.

filling

طريقة الفطائر:

1- تُقسم الفطائر إلى دوائر، ترق على شكل دائرة ثم تضاف كمية جيدة من الخلطة إليها ويتم إغلاقها على شكل مثلث أو بالشكل الذي ترغبونه.

2- تُخبز الفطائر لمدة 10 دقائق في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 ثم تُحمر.

صحتين 🙂

ثناء

Fatayer, pastries or pies, are one of the most desirable dishes in the Middle East. Fatayer are very popular during Ramadan, the month of fasting, families & friends gatherings and during trips as they are easy to prepare and store.

The Levant region is known for their spinach fatayer; they have been inherited from one generation to another. They have an acidic taste and are traditionally prepared with olive oil. Making fatayer is very easy,however, there are few tips if not taken into consideration might ruin your fatayer. The first tip is to let the dough rise enough, the second tip is to dry out all the fluid from the spinach or the silverbeet as the fluid will cause the pastries to open in the oven while baking.

Traditionally this recipe was made with whole wheat flour, but in my recipe I mix both all purpose flour and wheat flour, however, you can always choose to make it in the flour you prefer.

Dough ingredients:

1- 2 cups of all purpose flour.
2- Half a cup of whole wheat flour.
3- 1 Tbsp of sugar.
4- 1 Tbsp of salt.
5- 1 Tbsp of dry yeast.
6- 1/3 cup of canola oil, you can use any oil you prefer.
7- Warm water.
8- Olive oil.

Filling ingredients:

1- Half a kilo of English spinach or silverbeet.
2- One onion, chopped.
3- 1 & a half Tbsp of sumac.
4- Juice of one lemon or up to taste.
5- 4 Tbsp of olive oil.
6- 1/4 cup of walnut, coarsely chopped.
7- Salt and black pepper.

Dough method:

1- Combine flour, salt, sugar and oil together and rub the flour very well with the oil.

2- Add the dry yeast, rub again. Start gradually adding the water and knead until you have a soft and elastic dough.

3- Brush the bowl with olive oil and drizzle some on the dough. Cover it in a warm place for one to two hours. I usually keep the dough in the oven or the microwave. Let it rise and double in size before using it.

Filling method:

1- After washing you English spinach or silver beet (chard) chop them and add some salt to them. Salt helps in losing their water.

2- Start squeezing the leaves till they lose all the fluid inside. This could be a tough process to do but will lead to a well made fatayer.

3- Add the onion, olive oil, sumac, black pepper and more salt if needed. You can always taste the filling to make sure it’s up to your taste.

past

Fatayer (pastries) method:

1- Cut the dough into small balls. Roll each one of them into a circle. Add one spoon of the filling to each one and form it the way you want, I form them into triangles. Close it very firmly and squeeze on it to remove any excess air inside.

2- Bake the pastries in a preheated oven at 200 C for 10 minutes. Turn on the broiler until they are golden in color.

Bon appétit 🙂

Thanaa